Рекомендации клиента
Bux. от 03.08.2023
Молочная ферма Прикарпатья «Мукко» основана 16 мая 2015 года. В мае 2017 года начал работу современный молокоперерабатывающий завод, построенный с соблюдением всех норм в соответствии с Европейской системой контроля за качеством пищевой продукции. Ферма находится в экологически чистом регионе Прикарпатья, вблизи курортов Моршин и Трускавец.
«Мукко» имеет самое современное оборудование для пастеризации молока, использует новую технологию и голландскую рецептуру. Это предприятие полного цикла, имеющее козью и коровью фермы и молокоперерабатывающий завод, способный переработать до 30 тонн молока в сутки. Предприятие производит сыры мягкого и твердого типа, а также сыры гауда с различными добавками.
Сыроварня «Мукко» придерживается принципа открытости — гости могут своими глазами увидеть альпийских козочек, узнать секреты технологий сыроварения, а также познакомиться с командой. Сегодня продукция «Мукко» является одним из самых узнаваемых в Украине производителей крафтовых сыров. Основной канал продаж до начала полномасштабной войны — торговые сети. С 2018 года наша команда начала знакомство с Теорией ограничений и компанией Apple Consulting.
В феврале-апреле 2022 года, с началом полномасштабной войны России против Украины, компания столкнулась со значительным падением продаж, ведь основная продукция компании рассчитана на потребителей среднего класса, а все каналы сбыта были сосредоточены преимущественно в Киеве, Харькове, Одессе, Днепре и Львове. Поскольку эти города пострадали и продолжают страдать от военной агрессии со стороны России, некоторые каналы сбыта продукции МУККО были потеряны, частично или полностью заблокированы.
Поскольку компания росла со стартапа довольно интенсивно, постепенно мы почувствовали операционные проблемы. В частности, мы имели избыточные запасы и потерю продаж, хронические большие списания в каналах сбыта, при этом определенные виды продукции отсутствовали на полках магазинов. Война сократила продажи и усилила проблемы.
В конце 2022 года мы получили финансирование от Европейского Банка реконструкции и развития на консультационную поддержку, которую осуществляла команда компании Apple Consulting®. Проект «Совершенствование политик работы «МУККО» в период войны и на будущее» реализован в 2023 году. Его основной задачей было повышение операционной эффективности как основы для создания гибкой компании, которая может быстро реагировать на любые изменения спроса.
Благодаря, работе с, Apple Consulting® были изменены подходы к управлению операционными процессами, это коснулось усовершенствования системы планирования-выполнения производства, процессов управления запасами сыров на созревании и готовой фасованной продукции и тому подобное. В производственных процессах установлено время пополнения для различных видов сыров, система управления буфером, простая и понятная система приоритетов. С помощью консультантов нам удалось изменить систему выполнения заказов.
Подход команды консультантов позволил нам посмотреть глобально на все процессы компании и ее результативность. Несколько политик, которые мы использовали как и другие игроки рынка – оказались не верными. В частности, Apple Consulting® помогли нам определить, что является ограничением в бизнесе на текущий момент и заменить правила управления, которые не позволяли обеспечить достаточное количество молока для производства. Были наработаны дополнительные источники закупки молока, позволяющие удовлетворить спрос.
Проведенная групповая работа с консультантами позволила «Мукко» улучшить отношения с каналами сбыта, повысить EBITDA и уменьшить кассовые разрывы. Будучи частью цепочки поставок для крупных агрегаторов и имея операционную основу, сейчас мы имеем возможность положительно влиять на всю цепочку поставок.
Первый эффект от изменений — нам удалось не только восстановить продажи, но и увеличить их и нарастить долю рынка. Второй — мы получили стабилизацию финансовых результатов, в частности, генерацию операционной прибыли, рост оборота. Ощутимым эффектом от проекта стала хорошая синхронизация людей и процессов внутри компании, что упростило и ускорило систему управления.
Резюмируя вышесказанное — совокупность действий и предложений, полученных от АррІе Consulting® позволила улучшить финансовые показатели компании, найти и ликвидировать проблемные места бизнеса, улучшить существующие бизнес процессы.
С уважением, Директор ООО «Мукко»